Segunda-feira, 24 de Dezembro de 2007

Farinha de Pau com Bacalhau

A boa Mesa de Vila Praia de Âncora
 
Em continuidade à publicação de receitas típicas de Vila Praia de Âncora, aqui deixamos mais uma relacionada com o Natal, pois é confeccionada com o nosso fiel amigo – o bacalhau. Desejámos que nesta época natalícia experimentem um outro modo de confeccionar o bacalhau. Bom trabalho!
 
 
Farinha de Pau com Bacalhau
 
Receita cedida por D.ª Teresa Botão – Casa “Botão” – V.P. ÂNCORA
 
 
Num refogado com 1 cebola picada, 2 dentes de alho e azeite junta-se uma boa posta de bacalhau, já desfiada. Envolve-se tudo e deixa-se refogar bem. Junta-se água que baste.
Entretanto, dissolve-se 150 gr. de farinha de pau num pouco de água morna e, em seguida, adiciona-se, ao preparado anterior. Ferve durante 10 minutos, tempera-se de sal e vai-se acrescentando água (se necessário) de forma a engrossar a farinha de pau, mas sem espessar demasiado.
Serve-se em pratos individuais e polvilha-se com salsa picada. 
 
Bom apetite!
 
Esta receita confeccionava-se também com “cabritos do mar” (em vez de bacalhau), apanhados no meio das rochas nas idas ao sargaço.
Bom Natal!!!
 
sintomo-nos:
Publicado por apvpancora às 10:49

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Terça-feira, 20 de Novembro de 2007

A Boa Mesa de Vila Praia de Âncora

 
Como sabemos que há pessoas que tem gosto por ler receitas e experimentar cozinhá-las, aqui deixamos uma típica de Vila Praia de Âncora, para testarem os dotes culinários que há muito estão adormecidos. Iremos tentar publicar com regularidade outras. Bom trabalho e deliciem-se!
Arroz de Tamboril
 
Receita cedida por D.ª Maria Clara Cunha – Restaurante “O Coral” – V.P. ÂNCORA
 
1kg de tamboril fresco
½ kg de arroz
Folha de louro
1 pimento grande vermelho
4 dentes de alho
Polpa de tomate q.b.
Sal q.b. e pimenta branca
1 cebola grande
1 copo de vinho branco maduro
 
Modo de preparação:
Faz-se um refogado com a cebola picadinha, azeite e 1 colher de banha. Depois de feito o refogado (deixar somente murchar a cebola), junta-se o pimento picado, o louro e o alho picado e deixa-se refogar novamente.
Depois de o refogado estar apurado, junta-se 1 copo de vinho branco maduro e polpa de tomate suficiente para dar cor. Deixa-se então ferver cerca de 10 minutos.
Acrescenta-se água e levanta fervura. Junta-se, então, o arroz e o tamboril cortado aos pedaços. Tempera-se com sal e pimenta branca. Retira-se do lume quando o arroz se apresentar “malandro”.
Serve-se em caçarola de barro vidrado e tapada.
 
Bom apetite!!!
sintomo-nos: com água na boca! mnham!
Publicado por apvpancora às 19:42

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Segunda-feira, 19 de Novembro de 2007

Gastronomia de Vila Praia de Âncora

 
         Em Vila Praia de Âncora, além de uma praia fabulosa e de alguns monumentos, possui também uma rica gastronomia. Esta, no verão é muito apreciada pelos turistas que por cá passam. Muitos destes como nunca tinham provado, experimentam e ficam deliciados com os vastos “pratos”. São estes os seguintes:
 
  • Canja de galinha velha;
  • Sardinha de escabeche;
  • Caldeirada à Tio Feito;
  • Perú estufado e recheado à «Meira»;
  • Bolo de pão de milho com chouriça;
  • Bolo de milho com chouriça;
  • Bolo de milho com sardinha;
  • Farinha de pau com bacalhau;
  • Bolo de chila à moda da «venda velha»;
  • Sável de escabeche;
  • Arroz de tamboril;
  • Parrilhada de peixe e/ou marisco;
  • Robalo grelhado;
  • Bacalhau à São Lourenço da Montaria.
 
 
Estes pratos são confeccionados pela maior parte dos restaurantes de Vila Praia de Âncora, pois são bastante restáveis. Os restaurantes que preparam os “pratos” aqui mencionados são por exemplo o Restaurante Meira, o Restaurante Beira Mar, o Portobello e o Âncora Mar.
 
Depois de um pequeno inquérito aos restaurantes referidos anteriormente obtemos algumas conclusões, sendo elas:
  • As ementas mais requisitadas pelos clientes são o Bacalhau à São Lourenço, a Caldeirada à Tio Feito, a Parrilhada de peixe, o Arroz de Tamboril e o Sável de Escabeche.
  • As menos pedidas são o Bolo de milho com sardinha, o Bolo de pão de milho e o Bolo de de chila.
  • Os preços variam de restaurante para restaurante, mas rondam os 15€ e os 18€.
Todas as pessoas que nunca tinham provado deliciam-se com estas refeições e tornam-se clientes habituais.
 
No entanto, se quiser preparar alguns deste pratos e não saiba como os fazer continue a visitar o nosso blog, pois muito em breve iremos revelar algumas destas receitas.
Esperamos assim, que quem visitar a nossa terra se delicie com os maravilhosos dotes culinários por cá confeccionados e com certeza de que não se arrependerá.
Publicado por apvpancora às 19:30

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